Emiliana Organic Sparkling Wine Brut Valle Casablanca
◆ECOCERT（エコサート）フランス国際有機栽培認証機関、認定ブドウ使用
◆The Vegan Society（ヴィーガン協会）イギリス国際ヴィーガン認証機関認定ワイン
| 生産国 | チリ |
| 地方 | アコンカグア |
| アぺレーション | ヴァレ・カサブランカ |
| ワイナリー | エミリアーナ オーガニック・スパークリング・ワイン Organic SP |
| ヴィンテージ | NV |
| 色 | スパークリング白 |
| ぶどうの品種 | 80%シャルドネ、20%ピノ・ノワール (2017主体) |
| 栓 | ナチュラルコルク |
| 容量 | 750ml |
| ボトルサイズ | 90x90x325mm |
| ケースサイズ | 323x274x364mm |
| アルコール度数 | 12.0% |
| 商品コード | ESC2WNV-X |
| UPC | 7804320646589 |
| その他 | オーガニック |
| 在庫 | 在庫あり |
色調は明るい黄色で、きめ細やかでエレガントな泡立ち。まず花や 白い果実の香りが立ち、トーストのような香りもあります。味わい はフレッシュでバランスの取れた、余韻の長いワインです。
カサブランカ･ヴァレー
カサブランカ・ヴァレーは寒流が流れる太平洋に近く、冷たい海風 の影響を受け、夏でも気温が上がり過ぎない冷涼な環境です。なだ らかな丘は東にかけて徐々に標高が高くなり、そしてそれが沿岸山 脈へと続いています。土壌は砂質ロームを含む堆積層で表土は浅く、 水はけが大変良い栄養分の少ない土壌。チリの他のヴァレーと比較 すると、収穫量はかなり低めです。これらの冷涼な環境はブドウの 成熟スピードを穏やかにし、その結果素晴しい香りや風味を持つブ ドウになるため、シャルドネやソーヴィニョン・ブラン等の品種に 最適な土地なのです。
畑： 沿岸山脈の海抜 370m 周辺の斜面にあるフンド･カサブランカ、ラ・ヴィニーヤ・ゾ ーン、ラ・ケブラーダ・ヴィンヤード、垂直仕立て、ドリップ式灌漑
植樹年＆密植度： 1998－2003 年、4000 本/ha
手摘みで収穫されたブドウをカサブランカの畑からオヴァイェにあ るワイナリーに直ちに冷蔵運搬し、到着後すぐに圧搾します。固形 物を沈殿させて上澄みの果汁のみを第一次発酵。ワインは澱と一緒 に熟成され、複雑味のあるワインにするため毎週撹拌作業（バトナ ージュ）が行われます。その後ワインを瓶に詰めて 1－2 か月間の瓶 内二次発酵を行い、澱とともに 6 か月間さらに熟成させます。その 後デゴルジュマン、ドサージュ経て出荷されます。
収穫： 手摘み 201７年 2 月 7 日‐25 日
熟成： 瓶内二次発酵後 6 か月
醸造所： オヴァイェ
総酸度： 7.57g/L
残糖： 9.60g/L
pH: 3.1
ボトリング時の SO2： 0.074g/L
チリ最大の有機栽培ブドウ畑を所有し、バイオダイナミック農法を実践するエミリアーナ・ヴィンヤーズが長い年月をかけ、遂にオーガニック・スパークリング・ワインを 2015 年に完成させました。それから 2 年をかけ、瓶内二次発酵のスパークリングにアップグレードされ、2017 年暮れに再デビュー致しました。
シャンパーニュ方式で造られたワインは、泡立ちもキメも細やかでグラスの中でも美しく輝き続けます。味わいはデビュー作同様、アペリティフとして、また食事と一緒に楽しめる 、フルーティでフレッシュ感溢れるスパークリングです。
