2015 ノヴァス カベルネ・ソーヴィニョン ヴァレ・デル・マイポ

2015 ノヴァス カベルネ・ソーヴィニョン ヴァレ・デル・マイポ

¥1,850

Novas Cabernet Sauvignon Valle del Maipo

 

ECOCERT(フランス国際有機栽培認証機関) 認定ブドウ使用

このワインについて


生産国 チリ
地方 ヴァレ・セントラル
アぺレーション ヴァレ・デル・マイポ
ワイナリー ノヴァス
ヴィンテージ 2015
ぶどうの品種 100% カベルネ・ソーヴィニョン
ナチュラルコルク
容量 750ml
アルコール度数 13.9%
商品コード EV-4C15
UPC NONE
その他 オーガニック
在庫 在庫あり

楽しみ方と保管方法


ティスティング・ノート

濃いチェリーレッド色。ブラックカラントや完熟したイチゴのエレガントな香りに、トーストやタバコ、クルミのアロマがうまく溶け込み複雑味を出している。ジューシーで、口当たりはベルベットのように滑らかで、タンニンはワインによく溶け込み、生き生きとした酸が感じられる。バランスのとれた心地よいワイン。

生産情報


ヴィンテージノート

気候:アルト・マイポ(マイポ川上流域)はこの品種にとって理想的な土地。マイポ川が自然に流域の温度をコントロールし、冬の異常な低温や春の霜、夏の熱波を和らげる。2014-2015 生育期は過去 3 年に続く暖かい年だった。春から秋にかけての生育期に雨が少なく結果的にブドウは健康な状態を保ち、何の問題点も無い収穫を迎えた。この年のマイポは例年より平均気温が高く、収穫は例年より2 週間早く始まった。

ブドウ栽培

畑:ロス・モロス&リンデロス・ヴィンヤード、マイポ川の南側土手

畑詳細:標高は海抜 570-600m で、北向きの垂直仕立て。2008 年に 110R の台木に接ぎ木。樹の寄生虫対策と、フレンチクローンとこのヴァレーで最も古く良質なクローンのマサル・セレクションとの相性が良いために選ばれた台木。1999 年よりドリップ式灌漑開始。

土壌:豊富な小石を含む泥質ローム層が広がるオリジナルの土壌に、深い表土の沖積層の台地。水捌けがとても良く、土壌中の有機物は少なく(2%)、酸性度はほぼ中性 pH6.8-7.0

植樹年と植密度:1992 年植樹、4000 本/ヘクタール

1 ヘクタール当り収量:10-12 トン、50-60HL/ha

醸造

熟成:35%フレンチオーク樽、35%アメリカンオーク樽、30%ステンレスタンクで 12 カ月

 

ワイナリーに運ばれてきたブドウはコンベアベルトで 2 回選別される。

最初は房の選別、2 回目は除梗後に粒選り。発酵前のコールドソーク(定温浸漬)を8℃で4-5 日間行い、その後ステンレスタンクで天然酵母で26℃でアルコール発酵。発酵中、醸造家の判断によりポンプオーバーが行われる。マロラクティック発酵はタンク、樽の中で自然に行われる。ワインはそのまま樽の中で 12 か月熟成される。清

澄や低温安定化は行われず、瓶詰前に 1 ミクロンのフィルターで軽く濾過される。

ワイナリー


ワイナリー情報

星が誕生する時、エネルギーや光を宇宙に放出します。古代の天文学者が幸運にもこの星の誕生を目撃し、「ノヴァ」と呼びました。

この「ノヴァス」は自然の行いを辛抱強く観察を続けた事に対する賛辞を意味しています。

ブドウ畑に戻した草花や昆虫・動物等が作る循環する生態系環境の中、有機栽培で育てられたブドウから丁寧に造られたワインです。

このワインのレビューを書く