2016 シグノス・デ・オリヘン ラ・ヴィニーヤ ホワイト・ブレンド シャルドネ／ヴィオニエ／マルサンヌ／ルーサンヌ ヴァレ・カサブランカ

ティスティング・ノート

黄金色で、ピーチやアプリコット、白い花を思わせる香り に、かすかにクルミをつぶしたような複雑なアロマが感じられます。口に含むと滑らかでフレッシュ感溢れ、心地よい酸味と味わい深さが後味に長く続きます。

土壌

砂質ロームの堆積層。土壌は若干酸性（pH6.3）、有機物は少なく（2％）、塩分も低い。肥 沃度と水分量は中程度。

ヴィンテージノート

2015-2016年の生育期はエル・ニーニョ現象の影響を受けたシーズンだっ た。比較的暖かく雨の少ない冬に始まり、春には雨が降り、曇りの多い天候の為 気温も低かった。エル・ニーニョのピークは 12月で暑い夏となったが、比較的湿 度が高かった為、開花が安定せず、果実の完熟のスピードも遅くなった。

ブドウ栽培

ラ・ヴィニーヤ・セクター（ラ・ケブラーダ・ヴィンヤード）、フンド・カサブラ ンカ、沿岸山脈の麓、ブロック 15、16、26、32 海抜 370ｍ、垂直仕立て、マルサンヌとルーサンヌは 5BB 接ぎ木、ドリップ式灌漑

醸造

夜間の気温の低い時間に収穫されたブドウは押しつぶされないように 12Kg 入りの小さな箱でワイナリーまで運ばれすぐに冷却されます。ブドウはコンベア ベルトに乗せられ選別が行われ、その後空気圧式全房プレス機にかけられ優しく 丁寧に圧搾されます。ジュースはステンレス製タンクに移されアルコール発酵が 始まります。発酵が完了する前に全てのワインがフレンチオーク樽に移され発酵 を終了させます。発酵終了後、マロラクティック発酵が始まらない様に少量の SO2 が添加され、もともと持つ酸味のフレッシュ感を保ちます。ワインはその後 5 か 月間バトナージュをしながら熟成され、ワインに複雑味を与えます。ボトリング の前にベントナイトで清澄され、酒石除去の為に低温安定化されます。

収穫：2016 年 4 月 12-21 日、手摘み

熟成：62％フレンチオーク樽、 15％フレンチオークフードル、19％卵型コンクリートタンク、4％ステンレスタンクで 4 カ月

ワイナリー情報

シグノス・デ・オリヘンは、そのブドウ品種に最も相応しい土地で栽培されたブドウだけからワインを造るプロジェクトです。

それぞれの品種はその品種の個性を最も上手く表現できる自社畑で栽培され、その畑名がラベルにも表記されています。

有機栽培／バイオダイナミック農法だからこそ、その土地で栽培される品種の個性がそのままワインに表現されるのです。

ラベルにはその土地とそれぞれの品種の繋がりを表現したシンボルが描かれ ています。