2018 パックス シラー ノース・コースト

パックス シラー ノース・コースト

¥5,100

Pax Syrah North Coast

このワインについて


生産国 アメリカ
地方 カリフォルニア
アぺレーション ノース・コースト
ワイナリー パックスPax
ヴィンテージ 2018
ぶどうの品種 100% シラー
ナチュラルコルク
容量 750ml
アルコール度数 12.6%
商品コード PXN4S18
UPC NONE
在庫 在庫あり

楽しみ方と保管方法


ティスティング・ノート

夏のフルーツの盛り合わせを思わせるアロマがあります。ブラックベリー、ラズベリー、黒オリーブ、ザクロ、黒胡椒、スミレ、グリーンオリーブを放ちます。冷涼だった生育期が直にかんじられる生命力があり、口当たりは鮮明で、フレーバーが凝縮しています。カーボニック・マセレーションが感じられる軽やかさも感じ、そのまま飲んでも美味しいシラーです。

ペアリング

チリコンカンやグリルしたハンバーガーと共に、カジュアルに飲めるワインです。

生産情報


ヴィンテージノート

デビュー2 年目となるノース・コーストのボトリングです。Pax が契約をしているノース・コーストの単一畑の数々を、シングル・ヴィンヤードのワインとしてリリースせずに、ブレンドをしたワインです。Griffins Lair と、Castelli-Knights Ranch に加え、カーボニック・マセレーションにて発酵を行ったHawks Butte の畑が構成のメインです。シングル・ヴィンヤードのボトリングに採用されなかった樽やロットを使用して造るユニークなシラーです。価格に対してクオリティが高い、ノース・コーストAVA を持つシラーの最高傑作です。

ブドウ栽培


Castelli-Knight Ranch
Griffins Lair
Armagh
Nellessen
Hawks Butte
Alder Springs

醸造

醸造:100% 全房
熟成:コンクリートタンク  フレンチオーク旧樽
瓶詰無濾過・無清澄
pH 3.7

ワイナリー


ワイナリー情報

Pax は2000 年にスタートしたフレッシュな家族経営のワイナリーです。オーナーのパックスとパム・マーリー夫妻は、それぞれマスター・ソムリエになることに憧れていました。毎日必死に勉強をして、同じ志を持つ仲間達との勉強会で二人は出会い、そして恋に落ちます。パックスはワインとは無関係の家庭に育ち、大学では美術史を専攻しました。レストランでアルバイトをしながら、自分の将来を考えているうちに、やがて「ワイン」という飲み物の歴史に深い興味を抱くようになります。ワインの勉強の為に二人で行ったフランス旅行では、ブドウと人と土壌との関係性や、ヨーロッパで深く根付いた「ワイン」という文化に完全に魅了されます。そして1997 年、二人はカリフォルニアに住まいを移し、ワイン業界で生きていく決心をします。

その後パックスはDean & DeLuca のワインバイヤーに抜擢され、自分が持っているヨーロッパ・ワインの知識をもとに、カリフォルニアワインという別のジャンルの飲み物に刺激を受けます。その中でもパックスにとって、最も衝撃的だったのが「シラー」であり、カリフォルニアのポイヤックがオークヴィルであり、ポムロールがカーネロスのメルロであるならば、北ローヌに匹敵するカリフォルニアのシラーが存在しないことに気付き始めます。そして2000 年、運命的な出会いを感じたブドウ畑からシラーを造る目的で、Pax Wine Cellarsをスタートさせます。これらブドウ畑に共通することは、全てがソノマ・カウンティとメンドシーノの冷涼な環境であり、フルボディ且つ繊細な表現力を持つワインが造れるということです。

ニッチなアングルを攻めたPax ブランドは勢いに乗り、パックスとパムは投資家と共に2006 年にWind Gap ブランドをスタートさせます。Pax がシラーやローヌ品種に特化したブランドであるならば、Wind Gap はシャルドネやピノ・ノワールはもとより、トゥルッソー・グリやヴァルディギエ等の聞き慣れないブドウ品種をリリースする、遊び心がたくさん詰まったhip なブランドでした。しかし、投資家との意見の不一致を理由に2018 年、Wind Gap ブランドから手を引く決心をし、自身のPax ブランドに専念する決意をします。

現在、Pax では北ローヌを思わせるような質感とフレッシュ感があるシラーを中心に、Wind Gap 時代に扱っていたトゥルッソー・グリやヴァルディギエ等の珍品種も造っています。スタイルは紛れもなく「ニュー・カリフォルニア」で、農薬や自然界に存在しない物は一切畑に入れず、土着酵母にて自然に発酵を行い、亜硫酸塩の添加も最小限に抑えるナチュラルな造りをしています。

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